Crocchette di Spinaci e Ricotta alle Mandorle

Ingredienti per 20 crocchette

• 500 g spinaci freschi

• 250 g ricotta

• 50 g circa di crusca d'avena

• 50 g circa di pangrattato di farina di riso o normale

• 100 g mandorle a fette

• 1 uovo

• 1 pizzico di noce moscata

• formaggio grattugiato

• sale qb

Procedimento

Lavare, lessare o cuocere al vapore gli spinaci, eliminare l'acqua in eccesso, tritare finemente con l'aiuto di un tritatutto e versare in una ciotola.

Aggiungere la ricotta, formare una cRemina e versare la crusca e il pangrattato, mescolare bene, unire l'uovo, il sale e il formaggio grattugiato.

Con l'aiuto di due cucchiai formare le crocchette, rotolarle delicatamente sulle mandorle a fette (precedentemente disposte su un piatto liscio), metterle su una teglia ricoperta con carta forno quindi cospargere con pangrattato.

Infornare a 180°C per 15 min. circa.

#contorni #antipasti #fingerfood