Insalata di Riso Invernale

Ingredienti:

Riso o cereali misti

zucca a cubetti

ceci cotti

pancetta affumicata o speck a cubetti

piselli

spezie: peperoncino, paprika

cipolla o scalogno

cubetti di formaggio stagionato o tofu affumicato

Procedimento

Cuocere il riso o i cereali come da istruzioni sulla confezione.

In una padella soffriggere la cipolla o lo scalogne, aggiungere la zucca precedentemente tagliata a cubetti e cuocere finchè risulterà morbida.

Cuocere a vapore o lessare al dente i piselli

In una padella con poco olio, rosolare lo speck o la pancetta.

Tagliate a cubetti il formaggio o il tofu.

Unire tutti gli ingredienti al riso o cereali, aggiungere le spezie e servire.