Insalata con Pollo al Curry e Salsa agli Agrumi

Ingredienti per 2 persone:

• 60 g circa d'insalata mista

• 1\2 petto di pollo

• 1 cucchiaio di farina

• 1 arancia

• 1 lime

• 60 g latte

• 1\2 cucchiaino di curry

• olio extra vergine d'oliva qb

• sale qb

• pepe qb

• 5-6 noci sgusciate

Preparazione:

Tagliate il pollo in piccoli pezzi.

Infarinatelo.

Mettete al fuoco una padella antiaderente e versateci due cucchiai circa d'olio d'oliva.

Nel frattempo mettete il latte in una tazza, scaldatelo al microonde e versateci il curry avendo cura di mescolare bene.

Versate il pollo nella padella e fate rosolare brevemente.

Versate il latte al curry.

Salate, pepate e proseguite la cottura per pochi minuti.

Spegnete il fuoco e preparate la salsa allo yogurt:

grattugiate la buccia del lime e dell'arancia.

In una ciotola versate lo yogurt greco, l'olio d'oliva, il succo del lime e dell'arancia quindi mescolate bene.

Aggiungete anche la buccia grattugiata degli agrumi (tenetene un pò da parte per decorare il piatto) e tagliate l'arancia in piccoli pezzi.

Mescolate bene.

Mettete l'insalata ben lavata in ogni piatto, unite il pollo a pezzi, l'arancia e le noci sguschiate.

Condite con la salsa di yogurt agli agrumi, decorate con la buccia grattugiata del lime e dell'arancia e servite.

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