Arancini di Riso al Prosciutto e Formaggio
- millincucina
- 31 ago 2019
- Tempo di lettura: 1 min
Ingredienti:
per 4 arancini
160 g di riso per risotti
300 g acqua
100 g latte
sale grosso qb
2 cucchiai di formaggio grattugiato
4 cubetti di formaggio (io ho usato Montasio stagionato 4 mesi ma va benissimo anche la mozzarella)
2 -3 fette di prosciutto cotto
1 uovo intero
pangrattato qb
olio per friggere
Preparazione:
In una pentola sufficientemente capiente versate l'acqua e il latte e portate a bollore.
Aggiungete il sale grosso e versate il riso.
Fate cuocere a fiamma bassa (mescolando di tanto in tanto) fino a quando il liquido sarà tutto evaporato e il riso risulterà ben cotto. A questo punto togliete dal fuoco e incorporate l'uovo e il formaggio grattugiato.
Mescolate bene e fate raffreddare versando il riso in una pirofila.
Arrotolate il cubetto di formaggio in una fettina di prosciutto cotto.
Ricoprite ora il formaggio e prosciutto con il riso raffreddato e formate una palla della grandezza di un'arancia (utilizzate un cucchiaio per agevolare l'operazione).
Rotolate ora le palline così ottenute, in un piatto con il pangrattato.
Riscaldate l'olio in una padella.
Quando sarà ben caldo friggete gli arancini per alcuni minuti.
Abbiate cura di girarli di tanto in tanto fino a raggiungere una doratura omogenea.
Buonissimi serviti sia caldi che freddi!
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