Falafel di Ceci

RICETTA VEGANA

Ingredienti per circa 15 Falafel:

• 300 g ceci secchi (500 g circa già ammollati)

• 1 cucchiaino raso cumino in polvere

• 1 cucchiaino raso coriandolo in polvere

• prezzemolo qb

• 1 cipolla piccola

• mezzo spicchio d'aglio

• sale qb

• pepe qb

• olio di semi di arachidi per friggere

Preparazione:

Mettere in ammollo i ceci per una notte e un giorno, trascorso il tempo sciacquarli abbondantemente e disporli in un canevaccio pulito lasciandoli asciugare bene per almeno mezz'ora prima dell'utilizzo. Questa operazione è molto importante perchè l'acqua in eccesso potrebbe compromettere la riuscita dei falafel sfaldandoli in cottura.

In un tritatutto versare i ceci ben asciutti, la cipolla tagliata a pezzi, l'aglio schiacciato o tagliato in piccoli pezzi (se lo mettete intero c'è il rischio che non si triti e amalgami bene al resto del composto), il cumino, il coriandolo, il sale e il pepe quindi frullare, aggiungere poi il prezzemolo e mescolare bene.

Disponete il composto ottenuto in una pirofila e lasciate riposare in frigo per circa mezz'ora.

Formate le polpettine con le mani e versatele nell'olio caldo (ma non troppo altrimenti si sfalderanno, 170 °C è la giusta temperatura se avete modo di misurarla) per uno/due minuti fino al raggiungimento della giusta doratura.

Io li ho accompagnati con la tipica salsa Hummus a base di crema di ceci, sesamo e yogurt greco (vedi ricetta).

Buonissimi!!

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