Carciofi alla "Evelin"

Ingredienti per 2 carciofi:

• 2 carciofi romani

• 100 ml olio d'oliva

• 2 cucchiai prezzemolo tritato

• 2/3 spicchi d'aglio

• 70 g circa pangrattato

• sale qb

• 1/2 limone

Preparazione:

Tagliate i gambi ed eliminate le foglie esterne dei carciofi, tagliatene le punte, lavateli accuratamente, fateli sgocciolare bene e strofinateli con mezzo limone per non farli annerire.

Preparate il ripieno mettendo in una ciotola l'olio, il pangrattato, il prezzemolo, uno spicchio d'aglio schiacciato e 1/2 cucchiaino raso di sale.

Amalgamate gli ingredienti e con l'aiuto di un cucchiaino farcite i carciofi inserendo il composto tra una foglia e l'altra.

In una pentola sufficientemente capiente versate dell'olio d'oliva e 1 o 2 spicchi d'aglio.

Adagiatevi ora i carciofi farciti, versate dell'acqua fino a coprirne il fondo e procedete alla cottura (Mettete anche i gambi a pezzi privati della parte esterna).

Se usate la pentola a pressione fate cuocere per circa 15 min dal momento del fischio, se invece usate una pentola tradizionale mettete il coperchio e fate andare per circa mezz'ora bagnandoli di tanto in tanto con il fondo di cottura, se dopo tale tempo i carciofi non dovessero essere ancora sufficientemente morbidi prolungate per quanto necessario.

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