Torta ai Mirtilli con Mele e Pistacchi

Ingredienti:

(Per uno stampo rettangolare 26cmx18cm)

• 2 uova

• 150 g zucchero

• 350 g farina miscelata con lievito (oppure farina per dolci e 16 g di lievito)

• 80 g olio di semi

• 1 vasetto (125 g) di yogurt bianco o alle mele

• buccia grattugiata di un' arancia

• 1 pizzico di sale

• 50 g granella di pistacchi

• 125 g mirtilli freschi

• 1 mela

• latte qb

• zucchero a velo per decorare

• topping ai frutti di bosco per decorare

Preparazione:

Preriscaldate il forno (statico) a 175 °C

In una ciotola versate la farina e un pizzico di sale.

In una seconda ciotola versate le uova, lo zucchero, l'olio e mescolate con una frusta.

Aggiungete ora lo yogurt, la buccia grattugiata dell'arancia e mescolate.

Versate gli ingredienti liquidi nella farina e mescolate bene; aggiungete qualche cucchiaio di latte se il composto dovesse risultare troppo denso.

Lavate i mirtilli freschi e infarinateli, in questo modo non scenderanno verso il fondo della vostra torta.

Versateli ora nell'impasto avendo cura di mescolare delicatamente per non romperli.

Aggiungete la granella di pistacchi.

Versate il composto nello stampo rettangolare (o rotondo se preferite) avendo cura di livellarlo bene, sbucciate e tagliate la mela a fettine sottili che disporrete poi su tutta la superficie della torta infilandole nell'impasto come in foto;

Cospargete con granella di pistacchi.

Infornate a 175°C per circa 35/40 minuti (forno statico).

Una volta cotta, lasciate raffreddare e servite decorando con zucchero a velo e il topping ai frutti di bosco.

#dolci