Risotto al Radicchio di Treviso

Ingredienti per 2 persone:

170 g riso arborio

1 ceppo radicchio di treviso

1\2 cipolla bianca piccola

vino rosso

olio extra vergine d'oliva quanto basta

500 ml brodo

burro quanto basta

formaggio grattugiato quanto basta

Preparazione:

1. In una padella sufficientemente capiente soffriggete la cipolla finemente tagliata in poco olio extravergine d'oliva.

2. Aggiungete il radicchio lavato, tagliato in piccoli pezzi e lasciate appassire per qualche minuto.

3. Nel frattempo scaldate il brodo in un pentolino parte.

4. Versate il riso nella padella con il radicchio e sfumate con un pò di vino rosso.

5. Aggiungete il brodo poco alla volta mescolando di tanto in tanto, fino a cottura ultimata.

6. Una volta cotto il riso, spegnere il fuoco mantecate con il burro e per ultimo il formaggio grattugiato.

7. Versate nei piatti, decorate con qualche ciuffo di radicchio crudo e servite subito.

#primipiatti