Rotolo di Tacchino e Ricotta con Speck

Ingredienti per 4/5 persone:

• 300 gr. carne di tacchino macinata

• 300 gr. ricotta

• sale qb

• pepe qb

• noce moscata grattugiata qb

• 2/3 cucchiai di formaggio grattugiato

• pangrattato (solo se l'impasto risultasse troppo umido)

• 10 fette circa di speck

• olio d'oliva qb

Preparazione:

1. Mettete in una ciotola la carne macinata di tacchino, la ricotta, il sale, il pepe, la noce moscata grattugiata, il formaggio grattugiato e amalgamate bene, se risulatasse un composto troppo bagnato, aggiungete del pangrattato quanto basta.

2. Con l'aiuto delle mani date forma al rotolo e ricopritelo con le fette di speck in tutta la sua superficie.

3. Bloccate lo speck legando il rotolo con lo spago da cucina come si fa per gli arrosti.

4. Disponete ora il rotolo in una teglia ricoperta con carta da forno, cospargetelo con dell'olio d'oliva e cuocetelo in forno, per i primi 20/25 minuti a 180°C (coperto con la stagnola) e per altri 15/20 minuti circa scoperto.

5. Una volta cotto tagliate a fettine e cospargete con il sughetto di cottura.

#secondipiatti