Insalata di Pasta Fredda con Avocado, Pomodoro e Tacchino

Ingredienti per 4 persone:

• 180 g pasta corta formati misti

• 1 pomodoro cuore di bue

• 1 avocado maturo

• 1 fetta grande di arrosto di tacchino tagliata spessa

• una manciata di olive taggiasche

• prezzemolo tritato

• olio extravergine d'oliva

• sale

• peperoncino in polvere

• origano

Preparazione:

1. In una pentola sufficientemente capiente mettete a bollire l'acqua (che salerete) per la pasta.

2. Nel frattempo lavate e tagliate a cubetti il pomodoro.

3. Tagliate a cubetti la fetta di arrosto di tacchino.

4. Tagliate grossolanamente le olive taggiasche.

5. Pelate e tagliate a cubetti l'avocado.

6. Scolate la pasta quando sarà ancora un pò al dente, versatela in una terrina, versate un filo d'olio, mescolate e lasciate raffreddare un pò.

7. Unite gli ingredienti precedentemente tagliati a cubetti, mescolate brevemente e aggiungete il peperoncino in polvere, l'origano e il sale quanto basta.

8. Lasciate raffreddare in frigo e al momento d'impiattare cospargete con abbondante prezzemolo tritato.

#primipiatti