Insalata di Pollo Gustosa

Ottima come antipasto e per farcire tartine e vol-au-vent.

Ingredienti:

• 1\2 petto di pollo

• brodo vegetale

• sale qb.

• 1 patata media

• 20\25 cipolline sottaceto

• 1 cucchiaio di giardiniera (usate solo le carote e i peperoni..daranno colore alla vostra insalata). oppure una carota lessata

• 80 g funghi trifolati pronti

• 4 cucchiai circa di maionese

Preparazione:

Lessate il petto di pollo nel brodo vegetale salato. Quando sarà ben cotto lasciatelo raffreddare quindi tagliatelo a pezzettini. Se preferite potete cuocere il pollo alla piastra tagliandolo a fette e insaporendolo con sale e pepe. (questa ricetta è ottima anche per riciclare il pollo avanzato dal giorno prima).

Lessate e tagliate a pezzettini la patata.

Tagliate a pezzetti la giardiniera o la carota.

Versate ora in una ciotola il pollo, la patata, la giardiniera, le cipolline, i funghi trifolate e mescolate bene.

Aggiungete la maionese e amalgamate bene.

Mettete a riposare in frigo prima di servire.

#antipasti