La Pizza a Lunga Lievitazione

Ingredienti per 2 pizze

• 500 g farina per pizza

• 300 g acqua tiepida

• 6 g lievito di birra fresco oppure una bustina di lievito secco

• 1 cucchiaino di sale

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Per farcire:

• 2 mozzarelle

• 300 g passata di pomodoro

• origano

• carciofini

• prosciutto cotto

• olive nere

Preparazione:

In una ciotola versate la farina e il sale, mescolate brevemente e aggiungete l'acqua e l'olio.

Amalgamate il tutto quindi versate il lievito fresco sbriciolato oppure il lievito secco.

Impastate bene con le mani fino a quando risulterà un composto liscio e omogeneo.

Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 24 h la prima metà delle quali in frigorifero e le rimanenti a temperatura ambiente, in modo tale da permettere un processo di lievitazione lento che renderà l'impasto più digeribile.

Trascorse le 24 h, preriscaldate il forno 250°C, staccate delicatamente l'impasto dalla ciotola, tagliatelo a metà e con le mani stendetelo con cura nelle teglie per pizza.

Farcite mettendo prima il pomodoro con l'origano, a seguire il prosciutto, i carciofini, le olive e infine la mozzarella. Infornate per 15-20 minuti

#primipiatti