Gnocchi di Ricotta su Crema di Peperoni Rossi

Ingredienti per 2 persone:

• 250 g ricotta

• 2 cucchiai di formaggio grattugiato

• 3 cucchiai di farina (io ho usato semola di grano duro)

• 1 uovo

• sale pepe

• 1 peperone rosso

• 1/4 di cipolla

• olio d'oliva qb

Preparazione:

In una padella con poco olio d'oliva fate appassire la cipolla tritata quindi aggiungete il peperone tagliato in piccoli pezzi e lasciate cuocere per circa 10 minuti finchè risulterà morbido.

Quando il peperone sarà cotto, versatelo in un passaverdura a maglia fine in modo da eliminare le bucce e recuperare solo la polpa. Aggiungete un po' di formaggio grattugiato e mescolate bene. Mettete da parte (potete preparare la crema anche il giorno prima).

In una ciotola versate la ricotta, l'uovo, il formaggio grattugiato il sale, il pepe, la farina e mescolate bene fino al raggiungimento di un impasto liscio e omogeneo.

Con l'aiuto di due cucchiaini formate gli gnocchi cercando di dare una forma il più possibile regolare quindi posateli in un piatto ricoperto con abbondante farina.

Portate a bollore abbondante acqua salata, versate gli gnocchi ed estraeteli quando saranno saliti a galla.

Versate in un piatto abbondante salsa di peperoni ben calda, adagiate gli gnocchi, cospargete con formaggio grattugiato e servite subito.

Buon Appetito!!

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