Biscotti con Farina di Orzo e Mandorle

Ingredienti per circa 20 biscotti:

• 200 g farina di orzo

• la buccia grattugiata di 1 limone

• 1/2 cucchiaino di lievito

• un pizzico di sale

• 50 g granella di mandorle

• 60 g zucchero di canna

• 60 g olio di mais

• 1 uovo

• 40 g latte

Preparazione:

In una ciotola unire la farina, la granella di mandorle, il sale, il lievito, la buccia del limone grattugiata, lo zucchero e mescolare brevemente.

In un'altra ciotola unire l'uovo, il latte, l'olio e mescolare con una frusta.

Unire gli ingredienti liquidi a quelli asciutti e amalgamare fino a formare una palla.

Ricoprite con la pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 170 °C (forno statico)

Stendete l'impasto con il mattarello mettendolo fra due fogli di carta da forno per facilitarne l'operazione.

Formare i biscotti con uno stampino e aiutandovi con una spatola poneteli in una placca da forno foderata con l'apposita carta.

Infornate a 170 °C per circa 20 minuti (quando i bordi cominciano a scurire sono pronti).

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