Burger di Quinoa e Bulgur con Verdure

RICETTA VEGANA

Ingredienti per 4 persone:

• 100 g bulgur

• 100 g quinoa

• 1 carota

• 1/2 peperone giallo

• 1/2 peperone rosso

• 1/2 cipolla

• 1 zucchina

• 200 ml di brodo

• 200 ml acqua

• olio evo qb

• 2/3 cucchiaini di gomasio (è un insaporitore ottenuto dalla miscela di semi di sesamo tostati e sale, si trova in tutti i supermercati)

• 300 ml di brodo

• 4 cucchiai di farina di riso

• sale qb

• pepe qb

Preparazione:

1. Lavate bene la quinoa e cuocetela in un pentolino con 200 ml di brodo per il tempo indicato sulla confezione (circa 15 minuti), scolatela e mettetela da parte.

2. Portate a bollore l'acqua, versatela in una pirofila, unite il bulgur e lasciatelo ammorbidire per il tempo indicato sulla confezione aggiungendo un cucchiaio d'olio d'oliva.

3. In una padella a parte cuocete le verdure precedentemente tagliate a cubetti molto piccoli e insaporitele con il gomasio, il sale e il pepe.

4. Mettete la quinoa e il bulgur in una ciotola assieme alle verdure cotte, aggiungete la farina di riso e 1-2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiustate di sale e pepe. Amalgamate bene e formate i burger con le mani pressandoli bene. Metteteli in una padella con con poco olio caldo, girateli delicatamente fino a quando saranno ben dorati e croccanti.

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burger di quinoa e bulgur

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