Gnocchi di Semolino al Radicchio

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g semolino

• 1 l latte

• 1 uovo

• sale qb

• noce moscata grattugiata qb

• 50 g burro

• 100 g formaggio grattugiato

• 80 g circa formaggio Asiago

• 2 cespi di radicchio di Treviso

• 1/2 cipolla

Preparazione:

Soffriggere la cipolla e unire il radicchio tagliato a pezzi, cuocere per circa 10 min.

Portare il latte a bollore unendo il sale e la noce moscata, versare quindi il semolino a pioggia e cuocere per altri 10 minuti.

Spostare dal fuoco e aggiungere l'uovo, il burro, il formaggio grattugiato, una manciata di cubetti di formaggio Asiago e il radicchio,

amalgamare bene e versare il composto su una superficie liscia, lasciare raffreddare e procedere a formare i cerchi con un coppapasta o con un bicchiere.

Disponeteli in una pirofila, cospargere con del formaggio grattugiato e alcuni pezzettini di formaggio stagionato, aggiungere qualche fiocchetto di burro

gratinare in forno a 180 °C per 15/20 minuti.

#primipiatti