Frittelle di Mele

Ingredienti per 4 persone:

• 3 mele

• 200 g farina 00

• 2 uova

• 40 g zucchero di canna

• 150 g latte

• 10 g zucchero a velo

• 1 pizzico di cremor tartaro

• succo di 1 limone

• estratto di vaniglia o i semi di 1/2 bacca

• zucchero semolato

• olio di arachide per friggere

Preparazione:

Montare i tuorli con lo zucchero.

Unire il latte e poco alla volta la farina con la vaniglia, amalgamare bene e far riposare in frigo per mezz'ora.

Montare leggermente i bianchi, aggiungere il cremor tartaro e poco alla volta lo zucchero a velo quindi continuare a sbattere con le fruste fino a raggiungere un composto ben fermo.

Unire poco alla volta i bianchi montati a neve all'impasto mescolando delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso.

Lavare le mele, pelarle, privarle del torsolo e tagliarle.

Cospargere le mele con il succo di limone per non farle annerire.

Passare le mele nell'impasto e immergerle in abbondante olio caldo avendo cura di metterne poche per volta per non far abbassare la temperatura dell'olio e per evitare che le frittelle si attacchino le une alle altre.

Quando diventano di un colore dorato scolarle e cospargerle con lo zucchero semolato.

#dolci