Zuppa di Cavolini di Bruxelles, Pere e Mandorle

RICETTA VEGANA

Ingredienti per 2/3 persone:

• 250 g cavolini di bruxelles

• 200 g patate

• 1 scalogno

• 2 pere

• 500 ml brodo vegetale

• mandorle a fette

• olio evo qb

• sale qb

• pepe qb

• noce moscata in polvere qb

• cannella in polvere qb

Preparazione:

In una casseruola con poco olio fate soffriggere leggermente lo scalogno a cubetti,

aggiungete le pere tagliate a pezzettini,

le patate tagliate a pezzettini

e i cavolini tagliati a pezzettini.

Versare il brodo e far cuocere per circa 25 min. a fuoco lento con il coperchio.

Frullare con il minipimer e aggiustare di sale, pepe e aggiungere la noce moscata e la cannella.

In una padella a parte tostate le mandorle a fette senza aggiunta di grassi e unitele al piatto pronto al momento di servire.

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