Brodo Vegetale

Ingredienti per 1.5 l di Brodo:

Per 1.5 l di acqua serviranno circa 500 g di verdure di vostro gradimento.

La quantità e il tipo di verdure utilizzate dipende dall'intensità e dal gusto che vorrete ottenere dal vostro brodo.

Potete utilizzare quelle che più vi piacciono ma è preferibile evitarne alcune quali per esempio l'aglio perchè andrebbe ad agliare tutte le pietanze con cui utilizzerete il brodo e la patata perchè è un addensante; cipolla, carota e sedano non devono mai mancare.

Esempio:

• 1.5 l acqua fredda

• 1 cipolla

• 1 carota

• sedano

• 1 zucchina

• 1 pomodoro

• prezzemolo

In una capiente pentola versate l'acqua fredda e immergete le verdure tagliate grossolanamente.

Procedere alla cottura a una temperatura non troppo alta e sempre con il coperchio, 70/80 °C se avete la possibilità di misurarla o se usate la piastra a induzione, se invece usate il gas regolatelo al minimo prima che l'acqua faccia le bolle.

Il brodo non dovrebbe mai bollire, la giusta temperatura e l'uso del coperchio permettono alle verdure di non disperdere le loro proprietà e all'acqua di non aumentare la concentrazione di residui nocivi.

Non aggiungete il sale, lo aggiungerete poi al momento dell'utilizzo del vostro brodo per le pietanze desiderate.

Trascorso il tempo necessario per la cottura, circa 45/50 min, filtrate con un colino.

E' possibile conservare il brodo in frigo per 3/4 giorni oppure se ne avanzate troppo potete congelarlo.

Un'idea è versarlo nei contenitori per cubetti di ghiaccio del vostro freezer, in questo modo vi durerà per alcuni mesi e sarà porzionato e facile da utilizzare all'occorrenza.

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