Risotto all'Arancia e Montasio

Ingredienti per 2 persone:

• 140 g riso

• 1/2 cipolla bianca

• burro qb

• vino bianco qb

• 1/2 l brodo vegetale

• 70 g montasio a pezzi

• 1 arancia buccia e succo

• erba cipollina per decorare

• sale qb

• formaggio grattugiato qb

Preparazione:

In un pentolino portate a bollore il brodo vegetale.

Pelate l'arancia cercando di non asportare la parte bianca della buccia e tagliatela in striscioline sottilissime, tenetene da parte un pò per la decorazione del piatto.

Tritate la cipolla e soffriggetela leggermente in poco burro, aggiungete il riso, fatelo tostare quindi aggiungete le striscioline di buccia d'arancia e sfumate con il vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato continuate la cottura versando il brodo vegetale poco alla volta sempre mescolando.

Alcuni minuti prima che il riso sia cotto, versate il succo dell'arancia e portate a cottura.

Spegnete il fuoco, aggiungete una noce di burro, il montasio a pezzettini e mescolate il tutto.

Servite subito e decorate con la buccia d'arancia lasciata da parte ed erba cipollina.

#primipiatti