Biscotti Speziati con Farina di Farro e Mandorle.

Ingredienti:

• 200 g farina di farro

• 150 g mandorle

• 30 g zucchero di canna

• 50 g miele

• la buccia grattugiata di 1 limone

• 1 uovo

• 50 g olio

• 1/2 cucchiaino cannella in polvere

• 1/2 cucchiaino zenzero in polvere

• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

• 1 cucchiano raso lievito

Per la glassa:

• 1 albume

• 150 g zucchero a velo

Preparazione:

1. Tostate e tritate le mandorle

2. versatele in una ciotola insieme alla farina di farro, la buccia del limone grattugiata, le spezie, lo zucchero, il lievito e mescolate brevemente;

3. in una ciotola a parte miscelate tutti gli ingredienti liquidi, l'uovo, l'olio e il miele

4. incorporate quindi il composto liquido al composto di farina e impastate bene per alcuni minuti

5. formate una palla e mettetela a riposare in frigo per almeno mezz'ora ricoperta con la pellicola.

6. Preriscaldate il forno a 180 °C (statico).

7. In una spianatoia tirate l'impasto mettendo, se necessario, della carta forno o un pò di farina sul mattarello e sul piano da lavoro per evitare che si attacchi, date quindi forma ai biscotti usando uno stampino dalla forma preferita o un bicchierino.

8. Disponete i biscottini su una placca foderata con carta da forno e procedete alla cottura per 10/15 min. a 180 °C, appena i bordi cominciano a scurire sono pronti.

9. Preparate la glassa montando un pò l'albume con la frusta elettrica, aggiungete gradualmente lo zucchero e continuate a montare fino ad ottenere un composto denso e cremoso.

10. Con l'aiuto di un sac a poche decorate i biscotti quando si saranno raffreddati.

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