Risotto con Radicchio di Treviso, Zucca e Gamberetti

Ingredienti per 2 persone:

• 1/2 cipolla bianca

• 130 g riso

• 1 cespo di radicchio di treviso

• 50 g circa zucca

• 50 g circa gamberetti

• brodo vegetale

• vino bianco qb

• olio evo qb

• sale qb

• una noce di burro

Preparazione:

In un tegame con poco olio, soffriggere la cipolla a cubetti, aggiungere la zucca tagliata a pezzettini, fate cuocere per alcuni minuti quindi unire il radicchio anch'esso tagliato in piccoli pezzi e per ultimi i gamberetti.

Nel frattempo a parte scaldare il brodo.

Versare il riso nel tegame con le verdure e i gamberetti, fatelo tostare un minuto circa, unite quindi il vino bianco e una volta evaporato versateci parte del brodo caldo.

Portare a cottura mescolando di tanto in tanto e unendo ancora brodo all'occorrenza.

Spegnere il fuoco, unire la noce di burro, mescolare bene e servire.

#primipiatti