Crema Pasticcera all'Arancia

Ingredienti:

• 300 ml latte

• 100 ml succo d'arancia

• la buccia di 1 arancia

• 40 g amido di mais

• 2 tuorli

• 60 g zucchero

• 1/2 bacca di vaniglia

Preparazione:

Fate scaldare il latte con la buccia d'arancia a pezzi, portare quasi a bollore e spegnere il fuoco.

In un pentolino antiaderente mescolate i tuorli con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia estratti incidendone la lunghezza con la punta di un coltello,

unite poi 30 g di amido di mais e sempre mescolando un pò del latte aromatizzato che avrete filtrato;

mettere al fuoco a fiamma bassa e continuando a mescolare versare il restante latte.

A parte sciogliere i 10 g di amido di mais rimasti con il succo d'arancia e unite il composto ottenuto alla crema a fine cottura cioè quando comincerà ad essere ben densa.

Continuare a mescolare a fiamma bassa fino a raggiungere la consistenza desiderata.

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