Torta Sacher con Panna

Ingredienti:

• 3 uova

• 70 g zucchero a velo

• 100 g burro

• 70 g mandorle

• 60 g farina

• 4 cucchiai latte

• 1/2 bustina lievito per dolci

• 100 g cioccolato fondente

• 5/6 cucchiai di marmellata di albicocche o ciliegie

Per la copertura:

• 150 g cioccolato fondente

• 200 ml panna

Procedimento:

Preriscaldate il forno (statico) a 170 ° C.

Tritate finemente le mandorle nel tritatutto e mescolatele con lo zucchero e il burro fuso.

Aggiungete uno alla volta i tuorli e poco per volta la farina con il lievito setacciati e il latte.

In un pentolino antiaderente fate sciogliere il cioccolato fondente e aggiungetelo poi all'impasto.

Montate le chiare a neve e amalgamatele delicatamente al composto finchè risulterà omogeneo.

Versate l'impasto in uno stampo (di 20 cm di diametro) imburrato o rivestito di carta da forno e infornate a 170 °C (forno statico) per circa 30 min.

Quando la torta si sarà raffreddata, tagliatela a metà e farcitela con la marmellata,

nel frattempo preparate la glassa mettendo al fuoco, in un pentolino antiaderente, il cioccolato fondente e 100 ml panna, mescolate bene e quando sarà pronta procedete alla copertura.

Montate la panna rimasta e con l'aiuto di un sac a poche completate la decorazione come in foto.

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