Vellutata di Radicchio di Treviso

Ingredienti per 4 persone:

• 2 cespi di radicchio di Treviso

• 3 patate medie

• 1 scalogno o metà cipolla bianca

• 100 ml latte

• 500 ml brodo vegetale

• sale qb

• prezzemolo qb

• formaggio grattugiato

Preparazione:

Soffriggere leggermente lo scalogno o la cipolla in una pentola con poco olio, aggiungere il radicchio tagliato a pezzettini (lasciando da parte qualche ciuffo per la decorazione) e le patate a cubetti.

Rosolare brevemente quindi aggiungere il brodo, il latte e il sale.

Mettere il coperchio e far cuocere per 15/20 min.

Con il frullatore ad immersione frullare il tutto e servire aggiungendo un pò di prezzemolo, un ciuffo di radicchio e del formaggio grattugiato.

#primipiatti