Gnocchi di Zucca con Ricotta Affumicata

Ingredienti:

(per 4 persone)

• 600 g circa purea di zucca

• 100 g circa farina

• noce moscata qb

• 1 uovo

• sale qb

• formaggio grattugiato

• ricotta affumicata grattugiata qb (per condire)

• burro qb (per condire)

• salvia

Preparazione:

Tagliate la zucca in 4/5 pezzi e cuocetela a vapore usanado il cestello nella pentola a pressione (cottura 8/10 min dall'inizio del fischio).

In alternativa potete lessarla in acqua bollente o cuocerla al forno.

Una volta cotta eliminate la buccia, i filamenti, i semi e con un cucchiaio schiacciate bene la polpa in una ciotola fino a ottenere una purea liscia e senza grumi.

Aggiungete l'uovo, la noce moscata, il formaggio grattugiato, il sale e un pò alla volta la farina (aumentate o diminuite la quantità in base alla consistenza della zucca ma senza eccedere) cercando di mescolare bene, risulterà un composto liscio e cremoso (deve essere simile all'impasto delle frittelle).

Mettete a bollire abbondante acqua salata.

Con l'aiuto di due cucchiaini date forma agli gnocchi che verserete poi uno ad uno nell'acqua bollente.

Quando salgono a galla versateli in una padella con la noce di burro fuso e la salvia, aggiungete la ricotta affumicata e un pò di formaggio grattugiato.

Servite subito.

Buon appetito!

#primipiatti