Biscotti Vegani con Farina di Avena, Mele e Noci

Ingredienti per 20/25 biscotti

• 200 g farina di avena

• 70 g noci

• 50 g zucchero di canna

• 70 ml olio di mais

• 50 ml latte di soia

• 80 g mela

• 1/2 limone succo

• 1 pizzico di curcuma

• 7 g lievito per dolci

• 100 g cioccolato fondente per guarnire

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 170 °C (forno statico).

Tagliare la mela a piccoli cubetti e cospargetela con il succo di limone per non farla annerire.

Tritare finemente le noci e versarle in una ciotola con la farina di avena, lo zucchero, il lievito, la curcuma e mescolare brevemente;

aggiungere l'olio e il latte di soia, amalgamare tutti gli ingredienti quindi unire la mela precedentemente tagliata a cubetti e formare una palla,

ricopritela con la pellicola e fatela riposare in frigo per mezz'ora.

Stendere la pasta e con l'aiuto degli stampini (in alternativa potete usare un bicchierino o una tazzina da caffè) creare i biscotti e disporli su una placca ricoperta da carta da forno

Infornare per 15/20 minuti a 170 °C

Nel frattempo in un pentolino antiaderente fate sciogliere il cioccolato fondente con il quale decorerete i biscotti una volta cotti.

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