Risotto con Finocchi e Zafferano

Ingredienti per 2 persone

• 1 scalogno

• 1 finocchio

• 150 g riso

• 1 l brodo vegetale

• vino bianco

• 20 g formaggio grattugiato

• prezzemolo

• 1 bustina di zafferano

Procedimento

In una casseruola con poco olio aggiungere lo scalogno e il finocchio tagliati a pezzettini, cuocere per circa 10 min a fuoco basso girando di tanto in tanto, aggiungere il riso lasciandolo tostare per 1/2 min, sfumare con un pò di vino bianco quindi procedere con la cottura versando il brodo caldo e mescolando regolarmente. A fine cottura aggiungere lo zafferano, il prezzemolo tritato e a fuoco spento il formaggio grattugiato.

Buon appetito!

#primipiatti