Pancakes

I pancakes sono un'ottima alternativa alla solita colazione, ideali per un risveglio sano ed energetico.

Ingredienti per 2 persone:

(circa 12 pancakes del diametro di 8 cm)

• 75 g farina 00 (oppure farina con lievito)

• 140 ml latte

• 1 uovo

• 10 g di zucchero (2 cucchiaini circa)

• 1 cucchiaino di lievito per dolci (se non usate la farina già miscelata per dolci)

• una noce di burro

Farcite semplicemente con sciroppo d'acero oppure:

• semi di zucca, semi di girasole

• frutti rossi

• fiocchi d'avena

• 1 banana

• sciroppo d'acero (va bene anche il miele)

• 1 vasetto di yogurt magro

Procedimento:

1. In una ciotola, con l'aiuto di una frusta, montate il tuorlo d'uovo con lo zucchero fino a quando sarà chiaro e schiumoso.

2. Unite poi il latte e la farina con il lievito sempre mescolando bene.

3. A parte montate a neve ben ferma la chiara d'uovo e unitela al composto mescolando delicatamente fino a raggiungere un composto liscio e omogeneo.

4. Mettete una padella antiaderente al fuoco e ungetela strofinando la noce di burro al suo interno.

5. Con un mestolo raccogliete un pò d'impasto e versatelo nella padella ben calda; dopo pochi secondi e cioè quando si formeranno le bollicine, girate e lasciate cuocere per un'altra manciata di secondi fino a quando raggiungerà la giusta doratura.

6. Una volta cotti tutti i pancakes, farciteli con lo sciroppo d'acero oppure a strati con frutta e yogurt come in foto.

#dolci