Spaghetti di Riso con Verdure, Gamberi e Salsa di Soia

Ingredienti:

(per 4 persone)

• 250 g spaghetti di riso

• 1 zucchina

• 1/2 peperone

• 1 carota

• qualche cimetta di cavolo

• 1/2 cipolla

• cavolo cappuccio

• un pezzettino di peperoncino fresco

• mazzancolle o gamberetti

• semi di sesamo

• salsa di soia

• 1 lime

Procedimento:

In una padella rosolare la cipolla con un pò d'olio e salsa di soia quindi aggiungere un pò di cavolo cappuccio a listarelle, le verdure tagliate a bastoncini sottili, il peperoncino e cuocere per alcuni minuti mescolando di tanto in tanto (le verdure devono rimanere al dente, attenzione a non cuocerle troppo!).

A fine cottura aggiungere le mazzancolle o i gamberi facendoli saltare in padella per due/tre minuti.

A parte immergere per pochi minuti gli spaghetti di riso in acqua calda leggermente salata, scolarli un pò prima di quanto indicato sulla confezione quindi versarli nella padella con le verdure e i gamberi, saltare il tutto velocemente aggiungendo la salsa di soia, un pò di succo di lime, i semi di sesamo e impiattare.

#primipiatti