Crostata di Frutta senza Burro e senza Uova
- millincucina
- 29 apr 2019
- Tempo di lettura: 2 min
La crostata di frutta è un dolce classico ma sempre molto apprezzato!
Questa versione è particolarmente adatta a tutti coloro che, per necessità o per semplice stile di vita, intendono evitare burro e uova mantenendo però il piacere di gustare un dessert decisamente delizioso! ...provare per credere!
Ingredienti:
per 8 persone
Frutta fresca:
1 banana
1 kiwi
1 clementina
alcune fragole
Per la frolla:
220 g farina di kamut
30 g farina di mais gialla (quella che si usa per la polenta)
50 g zucchero di canna
60 ml olio di semi di mais
80 ml latte (di soia o riso se siete vegani)
1 cucchhiaino di curcuma
10 g cremor tartaro o lievito per dolci
scorza grattugiata di limone non trattato
1/2 bacca di vaniglia
Procedimento:
In una ciotola versare tutti gli ingredienti secchi setacciati, la scorza di limone grattugiata e i semi di mezza bacca di vaniglia. Mescolare bene con le mani.
Aggiungere il latte, l'olio di semi e mescolare l'impasto fino ad ottonere una palla, copritela con un foglio di pellicola e fate riposare in frigo per almeno 10 minuti.
Stendete la pasta su una teglia di circa 20 cm e infornate a 170 °C per circa 15 minuti.
Per la crema pasticcera
300 ml latte (di soia o riso se siete vegani)
30 g amido di mais
50 g zucchero di canna
1 pizzico di curcuma
scorza di limone non trattato
1/2 bacca di vaniglia
Procedimento:
Mettere al fuoco un pentolino con il latte, versare a pioggia l'amido di mais mescolando bene in modo da evitare la formazione di grumi, aromatizzare con la buccia di limone e i semi di 1/2 bacca di vaniglia estratti incidendone la lunghezza con la punta di un coltello, unire lo zucchero e la curcuma continuando a mescolre fino al raggiungimentio di un composto denso e cremoso.
Per la gelatina
100 ml acqua
50 g zucchero di canna
1 cucchiaino di succo di limone
10 g amido di mais
Procedimento:
Versare in un pentolino metà della quantità d'acqua e aggiungere l'amido, mescolare bene in modo da sciogliere bene la polvere evitando grumi, aggiungere la restante acqua, il succo di limone e lo zucchero.
Mettere al fuoco e portare a ebollizione per 1-2 minuti finchè raggiunge la densità desiderata.
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