Marmellata di Clementine e Zenzero

Ingredienti:

• 3 kg di clementine

• zucchero di canna (metà del peso della frutta senza buccia)

• 1 limone non trattato

• 1/2 cm di zenzero fresco grattugiato

Procedimento:

Pelate a vivo le clementine con un coltello cercando di eliminare il più possibile le parti bianche,

tagliatele a pezzi, pesatele e mettetele in una ciotola con lo zucchero, (la quantità di quest'ultimo dovrà essere equivalente alla metà del peso degli agrumi puliti), unite poi la buccia intera del limone (o in pezzi abbastanza grandi da facilitarne poi la rimozione) e il succo; lasciate riposare in frigo per qualche ora.

Versare il tutto in una larga pentola con il fondo spesso, eliminate la buccia del limone, aggiungete lo zenzero grattugiato (circa mezzo cm) e fate cuocere fino al raggiungimento della giusta consistenza; per capire quando la marmellata è pronta fate la prova del piattino: versatene un pò su di esso e controllate se è sufficientemente densa, in caso contrario continuate la cottura, ci vorrà circa 1 ora e mezza/due (considerate anche che la marmellata addensa molto raffreddando).

Versate la marmellata bollente nei vasetti, chiudete bene e lasciateli capovolti fino al completo raffreddamento.

#MARMELLATE