Casarecce con Finocchi Ricotta e Limone

Ingredienti: (per 2 persone)

180 g casarecce

1 finocchio

1\2 cipolla

la buccia di 1 limone e 3 cucchiaini di succo

100 g ricotta

formaggio grattugiato

sale pepe

olio d'oliva

Preparazione:

In una casseruola sufficientemente capiente mettete a bollire abbondante acqua salata.

Nel frattempo in una padella con poco olio d'oliva soffriggete la cipolla precedentemente tagliata a pezzettini quindi unite il finocchio anch'esso precedentemente lavato e tagliato finemente (tagliate alcuni pezzi più grossolani che utilizzerete poi per decorare il piatto), salate quanto basta, aggiungete un paio di cucchiai d'acqua e lasciate cuocere con il coperchio per alcuni minuti avendo cura di mescolare di tanto in tanto.

Quando il finocchio risulterà morbido (mettete da parte i pezzi grossolani che

utilizzerete per decorare il piatto) frullatelo con il tritatutto.

Unite la ricotta e 3 cucchiaini di succo di limone e amalgamate bene il tutto.

Cuocete la pasta nell'acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione, una volta pronta scolatela e versatela in una padella con il composto di finocchio e ricotta.

Saltate brevemente a fuoco alto, unite il formaggio grattugiato e il pepe.

Servite subito decorando con pezzi di finocchio e la buccia del limone .